CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS Y PIÑONES.

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Para estos días de calor que no se acaba, qué mejor para empezar una comida que una crema fría. Y hace unos días, vimos al chef Julius preparando una de espárragos con filetes de anchoas, muy sencillita y que inmediatamente llevamos a cabo con resultados excelentes.

Pero decidimos realizar algunos cambios para compartir en nuestro blog, y así, el tuneo consistió en sustituir las anchoas por ¡piñones!, añadiendo un poco de salsa de soja para dar un toque más salado.

Y ya puestos, un poquitín de un queso de oveja semicurado que venimos sumando a algunas de nuestras recetas con muy buen resultado.

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INGREDIENTES:

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- 1 bote de espárragos medianos blancos enteros (370 g).

- 2 cuch. grandes de piñones.

- 100 g de nata (la usamos vegetal).

- 50 g de queso de oveja semicurado.

- Una pizca de pimienta blanca molida.

- Una cuch. pequeña de eneldo.

- Unas gotas de salsa de soja.

- 2 rebanadas de pan de molde descortezadas.

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PREPARACIÓN:

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- Disponemos los espárragos con su jugo en el vaso de la batidora, junto con una de las dos cucharadas de piñones, la nata vegetal, el queso cortado en trocitos pequeños y la pimienta.

- Batimos muy bien para que no queden restos de hebras de los espárragos. Si así fuera, podemos pasar por el chino.

- Se deja enfriar en la nevera, tapadito con un papel film.

- Mientras, tostamos ligeramente la otra cucharada de piñones y reservamos.

- Cortamos en dos triángulos las rebanadas de pan de molde descortezadas y las doramos un poco en aceite de oliva virgen extra.

- Servimos la crema en unos cuencos, adornamos con los piñones tostados, los triángulos de pan doraditos y espolvoreamos con un poco de eneldo.

- Finalmente, añadimos unas gotas de salsa de soja al gusto.

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