sábado, 30 de enero de 2010

SAN JACOBOS DE CALABACÍN.

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INGREDIENTES:
- 1 calabacín.
- 5 lonchas de queso mozzarella.
- 5 lonchas de pechuga de pavo.
- 5 lonchas de jamón serrano.
- 2 huevos.
- Unos 100 g de harina de garbanzo (o pan rallado).
- Sal.
- Aceite de oliva para freír.
- Pimienta (opcional).
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PREPARACIÓN:
- Se lava y se pela (si se desea) el calabacín. Se corta en 3 trozos transversales y éstos se van haciendo láminas rectangulares finitas (de unos 2 ó 3 mm de ancho). Si se dispone de mandolina, es lo ideal.

- Para los 10 San Jacobos (5 de jamón serrano y 5 de pechuga de pavo), necesitaremos 20 láminas de calabacín; así que escogeremos las que nos hayan quedado mejores.

- Se parten en 2 las lonchas de queso, las de jamón serrano y las de pechuga de pavo.

- Se sazonan las láminas de calabacín y vamos montando de la siguiente forma: una de calabacín, una de jamón (o pechuga de pavo), una de queso, otra de jamón (o pechuga) y otra de calabacín.

- Este montadito lo pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzo (o pan rallado), hasta que quede bien compacto.

- Listo para freír. Al ser tan finitas las láminas, sólo sería un vuelta y vuelta, ya que la harina de garbanzo se pone muy crujiente y doradita. Con 1 minuto, aproximadamente, estarán en su punto y listos para degustar así: calentitos.

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Hace un par de días hemos recibido otro premio de CANAL COCINA: "El libro de la pasta" de Fabio Morisi. Nos avisaron hace escasamente una semana que habíamos resultado premiados en el concurso Recetas de Pasta. Y ya estamos "empapándonos" el libro para preparar nuestra propia pasta y seguir descubriendo nuevas formas de gozar con la pasta adaptándola a nuestros gustos.
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sábado, 23 de enero de 2010

TARTA DE ARROZ (CON LECHE DE SOJA).

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Nuestra segunda aportación para el HEMC nº 40, dedicado a "PLATOS CON SOBRAS":
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hemc #40 - platos con sobras -
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En esta ocasión nos hemos decidido por un postre: muy facilito de preparar, rico y sano: a partir de un resto de arroz con leche (de soja), que habíamos preparado con su vainilla y todo y con unas ralladuras de naranja y limón. -

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INGREDIENTES:
- Una tartera de restos de arroz con leche (unos 500 g).
- Una lámina de masa quebrada (u hojaldre).
- 1 trozo de mantequilla con sal (unos 30 g).
- Naranja en almíbar para decorar (también de fondos de nevera, fabricación propia).
- Canela en polvo para decorar.
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PREPARACIÓN:

- Disponer un molde para tartas (en nuestro caso fue rectangular), y cubrir el fondo con papel sulfurizado para horno, lo que facilita la manipulación de la tarta.

- Colocar la lámina de masa quebrada, adaptándola al fondo del molde. Pinchar un poco para que no suba y meterla al horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos.

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- Transcurrido ese tiempo, se saca del horno y se cubre la lámina con el arroz con leche, extendiéndolo de forma uniforme por toda la superficie.
- Se ponen trocitos de mantequilla por encima y se vuelve a meter en el horno a 200º durante otros 20 minutos, hasta que veamos que se va dorando por arriba. -
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- Sacamos del horno, dejamos enfriar y adornamos según gustos y restos disponibles. Nosotros lo hicimos con rodajitas de naranja confitada, con los mismos palitos de vainilla del arroz con leche y con un poco de canela en polvo. -
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Nos resultó sorprendente obtener una tarta a partir del resto de arroz con leche y con tan poco trabajo, ingredientes y tiempo de elaboración. El resultado, muy bueno, jugoso y con la masita crujiente, todo un placer para acompañar un cafelito o una infusión al gusto. -
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viernes, 8 de enero de 2010

TORTILLA DE ESPAGUETIS Y PATÉ A LA PIMIENTA.

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Esta es nuestra aportación al HEMC nº 40, dedicado a "PLATOS CON SOBRAS".
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hemc #40 - platos con sobras -
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INGREDIENTES:
- Restos de espaguetis (personalizados).
- Restos de paté a la pimienta.
- 4 huevos.
- 1 aguacate.
- Aceite de oliva, sal y perejil.

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PREPARACIÓN:

- Unos espaguetis, que teníamos del día anterior, hechos a nuestra manera (con soja texturizada en lugar de carne, y su puntito de jengibre y de comino), los ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva.

- Mientras se van haciendo, los cortamos un poco con ayuda de unas tijeras. Los dejamos a fuego fuerte para que se pongan un tanto crujientes.

- Le añadimos el resto de paté a la pimienta y vamos removiendo para que se integre con los espaguetis.

- Batimos los 4 huevos en un bol y les incorporamos los espaguetis ya algo tostaditos. Mezclamos bien.

- Disponemos una sartén apropiada para hacer tortillas y echamos toda la mezcla sobre unas gotas de aceite de oliva.

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- Dejamos dorar al gusto; damos la vuelta y..., al plato.
- Decoramos con trozos de aguacate (que aporta un gran frescor frente a los sabores picantes) cortados en abanico y aliñados con aceite y sal gorda; una ramita de perejil y listo.
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Ya hacía tiempo que habíamos pensado lo de la tortilla de espaguetis (para aprovechar restos en estos tiempos tan duros), y con la idea de este HEMC, al fin la hemos puesto en práctica.
El resultado, pues una sorpresa de sabor y texturas que, con un vasito de buen vino tinto, nos deja bien saciados y con la satisfacción de haber "reciclado" con dos restos y haber sacado un plato apetitoso. .