sábado, 7 de junio de 2008

PERCA AL HORNO CON CROCANTE DE ALMENDRAS.

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(Si pincháis sobre esta foto, veréis el plato muuucho más cerquita...) ..

The Salmon Dance - The Chemical Brothers

La perca es un pez de agua dulce que por su bajo contenido graso, resulta fácil de digerir si se prepara de manera sencilla, por lo que está especialmente indicada en regímenes con poca grasa y dietas de adelgazamiento. Del mismo modo, sus filetes son fáciles de masticar y tragar, una característica muy ventajosa para personas con dificultades en la masticación o con poco apetito: niños, personas mayores y con salud delicada. Muy pocas espinas (casi ninguna) y su apetitoso aspecto de color rosado son otros alicientes, junto con su delicado y exquisito sabor.

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Esta va a ser nuestra contribución para el mes de junio en el blog comunitario de cocina HEMC (nº 23) ..

hemc 23 - sin gluten

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INGREDIENTES:

- 2 filetes de perca.

- 4 cucharadas de almendras laminadas.

- 1 tomate.

- Zumo de un limón.

- Ralladura de un limón.

- 1 cucharada de orégano.

- 1 cucharadita de jengibre rallado.

- 1 cucharadita de ajo en polvo.

- Unas ramitas de perejil picado.

- 1 cucharada de vinagre balsámico o de Módena.

- Unas vueltas de pimienta molida.

- Aceite de oliva.

- Sal.

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PREPARACIÓN.

Se colocan los filetes de perca en una fuente de horno con un poquito de aceite de oliva en el fondo.

Se le echa la sal, la pimienta, el orégano, el ajo en polvo y un chorrito más de aceite.

Se tuestan un poco las almendras laminadas y preparamos un majado con ellas, más la ralladura del limón, el perejil picado, el zumo del limón, el vinagre de Módena y el jengibre.

Se reparte por la superficie de los filetes este preparado, ayudándose con una cuchara, cubriéndolo todo.

Se colocan unas rodajas de tomate alrededor del pescado y se mete al horno (precalentado) a 200º unos 20 minutos.

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Como se puede apreciar, es un plato facilísimo de preparar, riquísimo y que gustará a todos. La textura crujiente de las almendras y el resto del majado le dan un toquecito muy especial y el sabor de los tomates asados, acompaña perfectamente.

¡Que lo disfrutéis!

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