sábado, 28 de agosto de 2010

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS Y PIÑONES.

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Para estos días de calor que no se acaba, qué mejor para empezar una comida que una crema fría. Y hace unos días, vimos al chef Julius preparando una de espárragos con filetes de anchoas, muy sencillita y que inmediatamente llevamos a cabo con resultados excelentes.
Pero decidimos realizar algunos cambios para compartir en nuestro blog, y así, el tuneo consistió en sustituir las anchoas por ¡piñones!, añadiendo un poco de salsa de soja para dar un toque más salado.
Y ya puestos, un poquitín de un queso de oveja semicurado que venimos sumando a algunas de nuestras recetas con muy buen resultado.
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INGREDIENTES:
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- 1 bote de espárragos medianos blancos enteros (370 g).
- 2 cuch. grandes de piñones.
- 100 g de nata (la usamos vegetal).
- 50 g de queso de oveja semicurado.
- Una pizca de pimienta blanca molida.
- Una cuch. pequeña de eneldo.
- Unas gotas de salsa de soja.
- 2 rebanadas de pan de molde descortezadas.
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PREPARACIÓN:
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- Disponemos los espárragos con su jugo en el vaso de la batidora, junto con una de las dos cucharadas de piñones, la nata vegetal, el queso cortado en trocitos pequeños y la pimienta.
- Batimos muy bien para que no queden restos de hebras de los espárragos. Si así fuera, podemos pasar por el chino.
- Se deja enfriar en la nevera, tapadito con un papel film.
- Mientras, tostamos ligeramente la otra cucharada de piñones y reservamos.
- Cortamos en dos triángulos las rebanadas de pan de molde descortezadas y las doramos un poco en aceite de oliva virgen extra.
- Servimos la crema en unos cuencos, adornamos con los piñones tostados, los triángulos de pan doraditos y espolvoreamos con un poco de eneldo.
- Finalmente, añadimos unas gotas de salsa de soja al gusto.
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sábado, 7 de agosto de 2010

ENSALADA DE YOGUR DE CABRA, PEPINO Y APIO.

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Hace ya algún tiempo que estábamos deseando preparar una de estas ensaladas tipo "satsiki". Y ahora que ya hemos cosechado algunos pepinitos de nuestro huerto, nos hemos atrevido con ella, pero de una forma muy libre.
También hemos usado un yogur de leche de cabra, dada la intolerancia de algunos miembros de nuestra familia a los lácteos "vacunos".
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INGREDIENTES:
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- 1 yogur natural de cabra.
- 2 pepinos pequeños.
- 1 brote tierno de apio.
- Una cuch. pequeña de comino en grano.
- Una cuch. pequeña de orégano.
- Unas vueltas de pimienta negra.
- Unas gotas de limón.
- Sal.
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PREPARACIÓN:
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- Lavamos los pepinos y los cortamos en daditos pequeños. Uno lo pelamos y otro no, para probar ambas texturas. Al ser tan pequeñitos y tiernos, estaban también ricos con cáscara.
- Lavamos el apio y troceamos pequeñitas las partes más tiernas.
- Lo vamos poniendo en una fuente y agregamos el yogur batido un poco previamente.
- Añadimos las especias al gusto de cada uno. No recomendamos mucho limón, sólo unas gotas.
- Dejamos un poco antes de servir en el frigorífico: fresquito está mucho más bueno.
- Si se desea, se puede rociar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Y no le vendrían mal unas aceitunitas negras para "romper" un poco el color.
Es deliciosa para empezar un almuerzo con estos calores de verano... -

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