HUMMUS CON COMINO TOSTADO.

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El hummus es un puré de garbanzos, zumo de limón y aceite de oliva, que tradicionalmente se prepara con pasta de semillas de sésamo.

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Nosotros hemos sustituido el sésamo por comino tostado y nos ha resultado más rico en aroma y sabor.

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INGREDIENTES:

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- 150 g de garbanzos.

- 1 cucharadita de comino tostado.

- zumo de 1/2 limón.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de queso mascarpone.

- 1 cucharada de mayonesa de mostaza.

- 1 pizca de pimentón dulce.

- 1 pizca de ajo molido.

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ELABORACIÓN:

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Hemos utilizado los garbanzos de preparar un caldo.

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Los hemos escurrido muy bien y los hemos puesto en un mortero grande.

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Aparte hemos tostado en una sartén el comino con un poco de sal.

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Se agregan a los garbanzos y se van machacando. No usamos batidora ya que con el mortero queda más natural y es mucho más fácil.

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Vamos agregando todos los demás ingredientes y seguimos aplicando mortero hasta conseguir la textura deseada.

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Lógicamente, se pueden sustituir (al gusto de cada cual), algunos de los ingredientes. Por ej.: el mascarpone, lo hemos sustituido a veces por un quesito en porciones o por unos dados de queso feta, con excelentes resultados.

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Lo tradicional es servirlo con pan de pita, aunque para presentarlo para aperitivo, elegimos unas barritas de pan tostado con aceite de oliva y diversos ingredientes como: salmón ahumado en tiras, espárragos verdes, maíz dulce, aceitunas de anchoas, aguacate y remolacha.

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Un buen vinillo o cerveza y a disfrutar.

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También hemos probado a añadirlo como acompañamiento de algunos platos de carne (albóndigas, filetes...) o de pescado. Y resultó perfecto.

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