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Aunque en la última entrada pusimos un bizcocho, no nos ha importado repetir con plato dulce.
Había en casa unas castañas muy sanas y ricas que se iban a "pasar de fecha" y buscamos una forma adecuada de emplearlas.
Investigando, investigando nos decidimos por una mezcla de varias recetas (con nuestro toquecito personal...), halladas en el cuadernillo "Cocinando con castañas", una recopilación de platos a base de este ingrediente realizados por una serie de restaurantes de Ronda y su serranía, donde abunda tan rico fruto.
Y salió tan bueno nuestro invento -a pesar de ser nuestro primer pudin-, que aquí lo presentamos...
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INGREDIENTES:
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- 200 g de castañas peladas.
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- 4 huevos.
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- 3 rebanadas de pan de cereales u otro "consistente" (del día anterior).
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- 1/2 vasito de Pedro Ximénez.
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- Ralladura de una naranja.
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PARA LA COCCIÓN DE LAS CASTAÑAS:
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- 1/2 l de leche (nosotros la usamos de soja).
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- 1 limón.
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- 1/2 barra de canela.
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- 4 clavos.
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- 1 cuch. pequeña de matalahúva.
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- 2 cucharadas soperas de miel.
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PREPARACIÓN:
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- Se ponen las rebanadas de pan a remojar en el vino, en una fuente, hasta que se ablanden (unos 20 minutos).
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- Mientras, disponemos la cocción de las castañas: en un cazo hondo se vierte la leche de soja con las castañas peladas, la canela, los clavos, la miel, la matalahúva y el limón (separando la corteza y el interior y quitando en lo posible lo blanco).
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- Dejamos que cueza, a fuego medio, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos), sin quitarle ojo, que se bosa.
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- Se pasa toda esta mezcla por la batidora. Se pueden saltar este paso aquellos a los que les guste encontrarse los "tropezones" de castañas...
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- En un bol grande, batimos los huevos y añadimos la mezcla de la cocción de las castañas.
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- Incorporamos el pan escurrido y troceado más las ralladuras de la naranja y lo mezclamos todo muy bien.
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- Se vierte en un molde untado con mantequilla. Se pueden colocar encima unas castañas cocidas enteras y se pone al horno precalentado, durante unos 30 minutos a temperatura media (unos 180º C).
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- Aún templado, se cubre con una mezcla de azúcar glas y zumo de naranja. Se adorna al gusto.
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Y de escándalo. Textura crujiente por fuera. Blandito pero compacto por dentro. Y una mezcla de sabores increíble. Los vecinos acudieron en masa...
: D
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Y se nos olvidaba: hemos cumplido un añito hace un par de semanas y se nos pasó...
Ahora nos desquitamos con este pudin. Invitados quedáis.
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