CHUPITOS DE REMOLACHA CON BROCHETAS VARIADAS.

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Presentamos nuestra segunda aportación al HEMC 46, dedicado a Delicias para fiestas.

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Se trata de unos chupitos de salmorejo preparado con remolacha de nuestro huerto (primera cosecha), acompañados de unas brochetas variadas, con todo lo que se nos fue ocurriendo que vendría bien en cuanto a sabor, color, aspecto...

Es el primer año que plantábamos remolachas y hemos estado acudiendo a otros blogs para ver recetas y, una vez más, nuestra gran inspiradora para este entrante fue nuestra amiga Elena de El delantal verde, a la que queremos dar las gracias por tan buenísimas ideas y recomendarlas a todos los que pasáis por aquí.

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INGREDIENTES:

- 1 remolacha cocida.

- 2 tomates medianos.

- 1 trozo de pan del día anterior (lo usamos de soja).

- 1 diente de ajo.

- Unas almendras tostadas.

- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.

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PREPARACIÓN:

- Lavamos la remolacha y la cocemos (con cáscara) durante unos 8 minutos en olla exprés. Reservamos.

- Mientras se enfría, preparamos el salmorejo normal de tomate: se lavan los tomates, se pelan y se trocean. Vamos echando al vaso de la batidora.

- Partimos el pan a trocitos y lo añadimos también.

- Pelamos el diente de ajo y retiramos el germen. Lo cortamos en trocitos y al vaso de la batidora.

- Agregamos un buen chorro de aceite, un poco de vinagre de manzana y sal al gusto; y a moler muy bien.

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- Apartamos la mitad de esta mezcla, que ha de haber quedado bastante espesita, y dejamos la otra mitad en el vaso de la batidora y le añadimos la remolacha pelada y troceada. Batimos muy bien y obtendremos un color intenso rojo oscuro brillante.

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- Vamos vertiendo con cuidado en unos vasitos apropiados las dos mezclas, alternando la de color rojo suave (tomate) con la de color rojo intenso (tomate y remolacha).

- Adornamos estos chupitos con unos trocitos de almendras tostadas, que le dan un crujiente muy apropiado y un sabor que combina estupendamente con el de las hortalizas.

- Preparamos unas brochetitas con los ingredientes que más nos apetezcan para ir combinando con el rico sabor del salmorejo. Nosotros usamos unos langostinos a la plancha pelados, unas aceitunas, dátiles, surimi...

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Era la primera vez que preparábamos este plato con remolachas y fue una gratísima sorpresa, con la que pensamos agasajar a los próximos invitados que tengamos en casa. Y a nosotros mismos también, claro.

Sorprendentes los sabores que aportan los dátiles y las almendras a estos ricos chupitos.

Es cuestión de ir probando...

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HELADO DE CEREZAS DEL JERTE.

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Todas las fotos son "altamente" aumentables.

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Esta es nuestra aportación al CONCURSO LAZY BLOG CEREZAS DEL JERTE.

Nuestro amigo El Futuro Bloguero, nos ha invitado a participar en el mismo y nos hemos decidido a presentar algo tan veraniego como es un helado, basándonos en una receta de otra amiga bloguera: Elena, de El delantal verde. Y aunque se han variado algunas cosas, hemos respetado su principio fundamental de cocina totalmente sana y vegetariana.

Y, por supuesto, usando como ingrediente principal las afamadas y riquísimas Cerezas o picotas del Jerte.

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INGREDIENTES:

- 500 g de cerezas del Jerte.

- 200 ml de nata vegetal ( o 2 yogures naturales de soja).

- 4 cucharadas de sirope de ágave ( o azúcar al gusto).

- 1/2 vasito de licor de cerezas del Jerte.

- 1 cuch. pequeña de sal.

- 2 cuch. grandes de semillas de amapola.

- 2 cuch. grandes de piñones pelados.

- Algunas cerezas enteras para decorar.

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PREPARACIÓN:

- Se lavan las cerezas y se les quitan, como buenamente se pueda, los huesos. Nosotros usamos el "método aguacate" y no nos fue nada mal.

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- Las colocamos en el vaso de la batidora junto con la nata vegetal, el sirope de ágave, el licor de cerezas y la cucharadita de sal (este último ingrediente ayuda a evitar la cristalización).

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- Batimos bien y si vemos que queda demasiado espeso, añadimos un chorrito de leche de soja.

- Lo echamos en un recipiente, tapamos bien y lo llevamos al congelador.

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- A la media hora, lo volvemos a batir. Así una o dos veces más. Hacemos esto con el fin de romper la posible formación de cristales, a pesar de la sal.

- Después, dejamos que cuaje definitivamente.

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- Lo servimos en una copa de helado y lo decoramos al gusto. Nosotros lo hicimos con unas semillas de amapola (que le aportan un crujiente espectacular), y los piñones que combinan muy bien con el sabor de las cerezas. Y ¿cómo no?, la "guinda" del postre: unas cerezas enteras para completar la decoración.

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Además de esta, preparamos otra versión para los niños sin el licor de cerezas y con yogures de soja en lugar de nata vegetal.

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TOSTAS DE JAMÓN DE PATO CON RÚCULA, DÁTILES Y PIÑONES.

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Esta es nuestra contribución al HEMC 46, dedicado a "DELICIAS PARA FIESTAS".

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INGREDIENTES:

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- 50 g de lonchas de jamón de pato curado.

- 1 bolsa de rúcula fresca (50 g).

- Un buen puñado de piñones pelados.

- 5 ó 6 dátiles.

- Zumo de 1 limón.

- 1/2 vasito de aceite de oliva extra virgen.

- Sal.

- Aceitunas rellenas de pimiento rojo.

- Unos tomatitos cherry para adornar.

- Unas rodajas de tomate para ensalada.

- Unos panecillos tostados (tostas).

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- PREPARACIÓN: - Preparamos una emulsión con el zumo de un limón, el medio vasito de aceite de oliva virgen extra (unos 60 ml) y una pizca de sal. Se bate bien con unas varillas o tenedor hasta que se integre todo bien. -

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- En una fuente de ensalada repartimos la rúcula y vamos colocando unos gajos de tomate.

- Distribuimos las lonchitas de jamón de pato, las aceitunas partidas por la mitad y los dátiles picados.

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- Se vierte la emulsión por encima para que impregne bien todo el conjunto.

- Decoramos con los piñones pelados.

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- En una fuente alargada, disponemos unas tostas en las que colocaremos el gajo de tomate, un poco de rúcula, un par de lonchas del jamón de pato y adornamos con tomatitos cherry, aceitunas partidas, dátiles picados y piñones.

- Y a degustar...

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Esta ensalada la preparamos en ocasiones muy especiales o cuando tenemos algún invitado difícilmente impresionable.

Y da unos resultados extraordinarios (a pesar de lo fácil que es su preparación), con multitud de contrastes gustativos y visuales. Éxito asegurado...

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