SAN JACOBOS DE CALABACÍN.

- -

INGREDIENTES:

- 1 calabacín.

- 5 lonchas de queso mozzarella.

- 5 lonchas de pechuga de pavo.

- 5 lonchas de jamón serrano.

- 2 huevos.

- Unos 100 g de harina de garbanzo (o pan rallado).

- Sal.

- Aceite de oliva para freír.

- Pimienta (opcional).

-

-

PREPARACIÓN:

- Se lava y se pela (si se desea) el calabacín. Se corta en 3 trozos transversales y éstos se van haciendo láminas rectangulares finitas (de unos 2 ó 3 mm de ancho). Si se dispone de mandolina, es lo ideal.

- Para los 10 San Jacobos (5 de jamón serrano y 5 de pechuga de pavo), necesitaremos 20 láminas de calabacín; así que escogeremos las que nos hayan quedado mejores.

- Se parten en 2 las lonchas de queso, las de jamón serrano y las de pechuga de pavo.

- Se sazonan las láminas de calabacín y vamos montando de la siguiente forma: una de calabacín, una de jamón (o pechuga de pavo), una de queso, otra de jamón (o pechuga) y otra de calabacín.

- Este montadito lo pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzo (o pan rallado), hasta que quede bien compacto.

- Listo para freír. Al ser tan finitas las láminas, sólo sería un vuelta y vuelta, ya que la harina de garbanzo se pone muy crujiente y doradita. Con 1 minuto, aproximadamente, estarán en su punto y listos para degustar así: calentitos.

.

-

Hace un par de días hemos recibido otro premio de CANAL COCINA: "El libro de la pasta" de Fabio Morisi. Nos avisaron hace escasamente una semana que habíamos resultado premiados en el concurso Recetas de Pasta. Y ya estamos "empapándonos" el libro para preparar nuestra propia pasta y seguir descubriendo nuevas formas de gozar con la pasta adaptándola a nuestros gustos.

-

-

TARTA DE ARROZ (CON LECHE DE SOJA).

. .

Nuestra segunda aportación para el HEMC nº 40, dedicado a "PLATOS CON SOBRAS":

-

-

-

-

En esta ocasión nos hemos decidido por un postre: muy facilito de preparar, rico y sano: a partir de un resto de arroz con leche (de soja), que habíamos preparado con su vainilla y todo y con unas ralladuras de naranja y limón. -

-

INGREDIENTES:

- Una tartera de restos de arroz con leche (unos 500 g).

- Una lámina de masa quebrada (u hojaldre).

- 1 trozo de mantequilla con sal (unos 30 g).

- Naranja en almíbar para decorar (también de fondos de nevera, fabricación propia).

- Canela en polvo para decorar.

-

PREPARACIÓN:

- Disponer un molde para tartas (en nuestro caso fue rectangular), y cubrir el fondo con papel sulfurizado para horno, lo que facilita la manipulación de la tarta.

- Colocar la lámina de masa quebrada, adaptándola al fondo del molde. Pinchar un poco para que no suba y meterla al horno precalentado a 180º de 20 a 25 minutos.

-

-

- Transcurrido ese tiempo, se saca del horno y se cubre la lámina con el arroz con leche, extendiéndolo de forma uniforme por toda la superficie.

- Se ponen trocitos de mantequilla por encima y se vuelve a meter en el horno a 200º durante otros 20 minutos, hasta que veamos que se va dorando por arriba. -

-

-

- Sacamos del horno, dejamos enfriar y adornamos según gustos y restos disponibles. Nosotros lo hicimos con rodajitas de naranja confitada, con los mismos palitos de vainilla del arroz con leche y con un poco de canela en polvo. -

-

Nos resultó sorprendente obtener una tarta a partir del resto de arroz con leche y con tan poco trabajo, ingredientes y tiempo de elaboración. El resultado, muy bueno, jugoso y con la masita crujiente, todo un placer para acompañar un cafelito o una infusión al gusto. -

-

-

TORTILLA DE ESPAGUETIS Y PATÉ A LA PIMIENTA.

- -

Esta es nuestra aportación al HEMC nº 40, dedicado a "PLATOS CON SOBRAS".

-

-

-

INGREDIENTES:

- Restos de espaguetis (personalizados).

- Restos de paté a la pimienta.

- 4 huevos.

- 1 aguacate.

- Aceite de oliva, sal y perejil.

-

-

PREPARACIÓN:

- Unos espaguetis, que teníamos del día anterior, hechos a nuestra manera (con soja texturizada en lugar de carne, y su puntito de jengibre y de comino), los ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva.

- Mientras se van haciendo, los cortamos un poco con ayuda de unas tijeras. Los dejamos a fuego fuerte para que se pongan un tanto crujientes.

- Le añadimos el resto de paté a la pimienta y vamos removiendo para que se integre con los espaguetis.

- Batimos los 4 huevos en un bol y les incorporamos los espaguetis ya algo tostaditos. Mezclamos bien.

- Disponemos una sartén apropiada para hacer tortillas y echamos toda la mezcla sobre unas gotas de aceite de oliva.

-

.

- Dejamos dorar al gusto; damos la vuelta y..., al plato.

- Decoramos con trozos de aguacate (que aporta un gran frescor frente a los sabores picantes) cortados en abanico y aliñados con aceite y sal gorda; una ramita de perejil y listo.

-

-

Ya hacía tiempo que habíamos pensado lo de la tortilla de espaguetis (para aprovechar restos en estos tiempos tan duros), y con la idea de este HEMC, al fin la hemos puesto en práctica.

El resultado, pues una sorpresa de sabor y texturas que, con un vasito de buen vino tinto, nos deja bien saciados y con la satisfacción de haber "reciclado" con dos restos y haber sacado un plato apetitoso. .