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Esta es nuestra segunda aportación al HEMC nº 37, dedicado a APERITIVOS.
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INGREDIENTES:
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- 250 g de pasta a elegir (nosotros: tulipanes de colores).
- 200 g de pulpo cocido.
- 200g de mayonesa ligera.
- 200 g de coliflor cocida.
- Unas 25 ó 30 almendras peladas.
- Sal gorda.
PARA DECORAR:
- 3 cuch. pequeñas de bayas de Goji.
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-PREPARACIÓN:
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- El pulpo, que habíamos comprado ya cocido, lo cortamos en trocitos lo más pequeñitos que pudimos.
- Se pone a cocer la coliflor cubierta de agua y con un poco de sal. Para evitar los olores que no resultan muy agradables, probamos a meter un tapón de corcho y, verdaderamente funcionó. También se puede hacer con un trocito de pan mojado en vinagre más una hoja de laurel.
- Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
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- Se mezcla muy bien la mayonesa ligera con la coliflor. Nosotros lo hicimos a mano, con ayuda de un tenedor; pero quien así lo desee, puede usar la batidora.
- Las almendras peladas, las tostamos un poquitín en una sartén con unas gotas de aceite, cuidando que no se quemen. En el mortero, las majamos un poco.
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- Calentamos un poco el pulpo para que suelte la gelatina.
- En un bol grande vamos incorporando todos los elementos: la pasta, las almendras, la mayonesa de coliflor, el pulpo, un poco de sal gorda.
- Como toque de color, añadiremos las bayas de Goji, previamente hidratadas unos 20 minutos en agua.
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- Lo mezclamos bien para que se integren todos los sabores y servimos en fuente o en platitos individuales y acompañamos de un vinito de moscatel fresquito.
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Respecto a la mayonesa de coliflor, fue una elección como podía haber sido mayonesa simplemente, o incorporarle otros sabores o colores, como ajo, aguacate...,
El resultado fue totalmente sorprendente, con esa mezcla de texturas y sabores.
Como habíamos calentado el pulpo, al mezclar con los demás ingredientes, esa temperatura templada que queda nos pareció ideal para degustarla.
Muy recomendable, sano y fácil de preparar.
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