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Esta va a ser nuestra segunda aportación al HEMC 24 .
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Empezaremos diciendo que el nombre de esta receta (Keryneia), lo hemos buscado en un mapa de Chipre.
Los elementos que la constituyen se podrían considerar como una mezcla de Mediterráneo europeo, asiático y norteafricano. Así que pensamos que en esta isla se podrían sintetizar todos ellos. La idea de esta "mezcla" fue nuestra y nos vimos con el derecho de "bautizarla". A ver qué os parece...
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INGREDIENTES:
- 200 g de arroz basmati.
- 3 melocotones naturales.
- 100 g de queso feta (o similar).
- 8 ó 10 dátiles.
- 50 g de almendras peladas.
- 1/2 vasito de salsa de soja.
- 1 cucharada de orégano.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Una pizca de sal.
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PREPARACIÓN:
Se cuece el arroz (de 12 a 15 minutos), se pasa por agua fría y se reserva.
En una sartén echamos una cucharada sopera de aceite de oliva.
Se doran, en primer lugar, las almendras a fuego lento y se reservan.
Se doran los melocotones (pelados y cortados en daditos de 1 cm), con una pizca de sal, durante unos 5 minutos. Se sacan y se reservan.
Por último, salteamos el queso feta durante unos minutos, previamente escurrido (ya que este queso se adquiere en salmuera y cortado en daditos) y con un poco de orégano.
A continuación vamos añadiendo el arroz, los dátiles cortados en trocitos, los melocotones, las almendras y la salsa de soja.
Se va moviendo delicadamente para que los sabores se fusionen (unos 5 minutos.)
Se puede servir con un molde para que quede mejor la presentación y adornado con una ramita de perejil, tomillo o similar.
Es la primera vez que se preparó esta receta fruto de una inspiración momentánea de nuestros chefs, estábamos ansiosos por comprobar el resultado. Y fue totalmente satisfactorio. Nos faltó.
Volveremos a repetirla en breve...
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