BIZCOCHO DE DÁTILES Y COCO.

Nuestra segunda aportación de este mes para HEMC.

En febrero la cosa iba de bizcochos. Ya había prácticamente de todo tipo a estas alturas de mes; así que nos decidimos por innovar sobre unas bases ya conocidas.

La innovación ha consistido en la incorporación de dátiles, pero pasados por la batidora. Vais a ver cómo quedó...

Dedicado, con todo nuestro cariño a Elo, del blog "My Aquarium" http://marielo-elartescrearte.blogspot.com/, que cumple hoy añitos.

INGREDIENTES:

- 2 yogures de coco.

- 150 g de dátiles (sin hueso.)

- 4 vasos de harina; usando los vasos de yogur de 125 cc como medida.

- 2 vasos de azúcar.

- 2 vasos de aceite.

- 2 vasos de coco rallado.

- 5 huevos.

- Ralladura de 2 limones.

- 1 sobre de levadura.

- Piñones para decorar (unos 100 g.)

ELABORACIÓN.

Antes de nada, ponemos en el vaso de la batidora los dátiles troceados y (lógicamente) sin huesos, con el aceite.

Es algo laborioso dada la consistencia de los dátiles. También se pueden dejar troceados, si así se desea. Pero el reto era molidos, y se consiguió (aun a costa de una pequeña avería en el aparatejo...)

En un bol bien grande se van mezclando todos los ingredientes: yogures, huevos, coco rallado, harina, azúcar, ralladura de limón y levadura, más la mezcla de aceite con dátiles triturados.

Se remueve todo muy bien, batiéndolo enérgicamente con una paletilla para que se airee.

Untamos el mode con un poco de mantequilla y vertemos toda la mezcla.

Adornamos con los piñones. Podrían ser almendras, nueces..., pero mejor: piñones.

Se lleva al horno precalentado y se deja unos 50 minutos a 180º.

Eso es todo. Se saca del horno y se deja enfriar.

Resulta delicioso: el sabor de los dátiles con el coco y los piñones es un contraste delicadísimo que puede recordar al de algunos dulces árabes.

Otro gran atractivo, además de la textura y esponjosidad que se alcanza con el coco, es el color tirando a morado, que adquieren los pequeños trocitos de dátiles con el calor.

A nosotros nos ha resultado muy agradable este "experimento". Así que, esperamos las opiniones de los que se decidan por llevarlo a cabo. Satisfacción garantizada...

ENSALADA DE PATATAS CON UN TOQUE SERRANO.

Este plato, propio de cuaresmas y semanas santas, se ha hecho tradicionalmente en nuestras casas con el nombre de "Salmorejo", aunque tiene muy poco en común con el cordobés y el de otras zonas andaluzas. Pero, para no confundir, lo llamaremos "ensalada de patatas" con ingredientes de la tierra: frescos y naturales. Era un plato que se hacía en las casas de campo; aunque un ingrediente como el atún (en nuestro caso, caballa...), era algo difícil de conseguir. INGREDIENTES: - 1'200 Kg de patatas frescas. - 4 huevos. - 2 cebolletas. - 1 lata de caballa (o atún) en aceite de oliva. - Perejil y tomillo fresco. - Aceite de oliva. - Vinagre de manzana. - Sal y pimienta negra. ELABORACIÓN: Se cuecen las patatas enteras y los huevos. Se dejan enfríar un poco y se pelan. Se cortan en rodajas. Se pican las cebolletas, el perejil y el tomillo y se le agrega todo. Se añade la caballa troceada. Se aliña todo generosamente con aceite de oliva, vinagre, sal y unas vueltas de pimienta. Esto se ha de hacer en caliente para que los sabores se integren mejor. Luego se deja enfríar y ya se puede comer. Aunque, a veces, no se puede esperar a que se enfríe del todo : D También se le pueden añadir unas rodajas de naranjas, que le dan una frescura especial. Pero por respeto a nuestra amiga Mandarina, nos hemos limitado a colocar a sus hermanos pequeños: los concuats (¿o konquats?) de cosecha propia, como adorno. Pero, vaya, también nos los comimos. Fue plato único... Es de lo más fácil de preparar y riquísimo de comer, acompañado de un buen vino moscatel (o una cervecita fresca...)

SOPA DE SARDINAS CON FIDEOS DE ARROZ.

Queremos dedicar esta receta a nuestros amigos celíacos, en especial a Ana y a Víctor.

Nuestro granito de arena para apoyar su causa...

INGREDIENTES:

- 1/4 de kg de sardinas frescas.

- 1 taza de fideos de arroz.

- 2 pimientos verdes.

- 1 tomate rojo.

- 1 cebolla o cebolleta.

- 4 dientes de ajo.

- 1/2 vasito de vino blanco.

- Perejil y hierbabuena frescos.

- 1 hoja de laurel.

- 2 vueltas de pimienta negra.

- Azafrán en hebras.

- Eneldo.

- Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Se limpian las sardinas muy bien, quitándoles las tripas y las escamas y dándoles un buen enjuagado.

Se lavan y se trocean en trozos grandes los pimientos, el tomate, la cebolla y los ajos.

Se disponen en una cazuela de barro (mejor; si no se dispone de ella, en otro recipiente), con aceite de oliva para refreírlos todos los ingredientes del punto anterior.

Una vez refritos, se cubren de agua y se añaden todas las especias, las sardinas y el vino blanco.

Se deja cocer durante unos 10 minutos.

Añadimos los fideos, que estarán listos en 4 minutos.

Se aparta y se corrige de sal.

Listo para servir.

Es un plato muy sabroso, muy singular, que combina sabores de tierra y mar; según una vieja receta, con la única variante de que la hemos hecho con fideos de arroz en vez de los normales o pan, que es lo que usualmente se le añadía.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS CON FRUTOS SECOS.

Se trata de un bizcocho con ingredientes muy sencillos y naturales. Fácil y rápido de preparar. El resultado es exquisito, ya que queda una crujiente capa con los frutos secos y, por dentro, la exquisita esponjosidad de la masa.

Mencionaremos especialmente el uso de aceite de oliva de esta tierra y los huevos de nuestras propias gallinas, alimentadas con trigo, hierba y nada de pienso. Una vez se prueban, no se conforma uno con otros... Y también esto repercute en el sabor resultante en el bizcocho.

También lo vemos como una manera de que los niños tomen zanahorias de una forma atractiva y rica. INGREDIENTES: - 250 g de zanahorias. - 2 tazas de harina. - 1 y 1/2 de azúcar. - 1 taza de aceite de oliva. - 3 huevos. - 1 naranja (ralladura y zumo.) - 1 cucharadita de levadura. - Frutos secos para decorar (almendra laminada y piñones.)

ELABORACIÓN: Pelar las zanahorias y triturarlas en la batidora junto con el aceite. Mezclar en un bol grande los huevos y el azúcar, incorporar la harina con la levadura, la ralladura y el zumo de la naranja. Por último, añadir el preparado de las zanahorias. Untar un molde de horno con un poco de mantequilla y verter en él toda la mezcla. Hornear a 180 º C (en horno precalentado) unos 40 minutos. Esperar a que se enfríe, desmoldar y listo para la mesa. Se puede servir con una salsa de chocolate caliente y/o con nata.

Esta va a ser nuestra aportación del mes de febrero para HEMC. Tema: "BIZCOCHO".